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Facas Solingen

Produzidas em Solingen, na Alemanha, dispensa apresentação, é o maior e melhor centro de cutelaria do mundo, já há alguns séculos. Insuperável em fundição, ligas, formatação e tempera. Solingen faz jus ao slogan de “Uma cidade afiada”.

Dos melhores fabricantes de Solingen procuramos adquirir os modelos mais adequados ao uso do brasileiro e, notadamente dos churrasqueiros, do homem campeiro e dos cheffs e gourmet.
É necessário conhecimento de ligas de aços para comprar em Solingen, onde a variedade é grande. Essas ligas definem a dureza do fio, a resistência a impactos e a corrosão.

Existe ponto de equilíbrio para adequá-las ao nosso uso. Facas de dureza acima de 58 HRC tornam-se quebradiças, abaixo de 55 HRC precisam de afiação constante. As ligas ROSTFREI de 55 a 58 HRC são as mais adequadas aos serviços domésticos, incluindo os churrasqueiros e os cheff´s.


Faca Solingen com cabo e bainha em prata e ouro

 

Algumas ligas interessantes

Aço
Carbono
%
Cromo
%
Manganês
%
Molibdênio
%
Níquel
%
Fósforo
%
Silício
%
Enxofre
%
Vanádio
%

Dureza
Rockwell (HRC)

440
0,90
0,95
17,00
18,00
0,50
1,30
1,50
 0,40
0,50 
0,03 
0,10
0,25
59-60
440 A
0,65
0,75
17,00
18,00
1,00
0,75
-
0,04
1,00
0,03
-
55.57
440 B
0,75
0,95
16,00
18,00
1,00
0,75
-
0,04
1,00
0,03
-
57-59
440 C
0,95
1,20
16,00
18,00
1,00
0,75
-
0,04
1,00
0,03
-
58-60
440 XH
1,60
16,00
0,50
0,80
0,35
-
0,40
-
0,45
58-62
420
0,15
12,00
14,00
1,00
-
-
0,04
1,00
0,03
-
52-56
420 MODIFIELD
0,40
0,50
12,00
14,00
0,80
0,60
-
-
0,05
1,00
0,02
0,18
54-56
425 MODIFIELD
0,40
0,54
13,50
15,00
0,50
0,60
1,00
-
0,035
0,80
0,03
0,10
56-60
D-2
1,40
1,60
11,00
13,00
0,60
0,70
1,20
0,30
-
0,60
-
1,10
57-61
A-2
0,95
1,05
4,75
5,50
1,00
0,90
1,40
0,30
-
0,50
-
0,15
0,50
57-62
AUS-6
0,55
0,65
13,00
14,50
1,00
-
0,49
0,04
1,00
0,03
0,10
0,25
57-58
AUS-8
0,70
0,75
13,00
14,50
0,50
0,10
0,30
0,49
0,04
1,00
0,03
0,10
0,26
58-59
AUS-10
0,95
1,10
13,00
14,50
0,50
0,10
0,31
0,49
0,04
1,00
0,03
0,10
0,27
59-60
ATS-34
1,05
14,00
0,40
4,00
-
0,03
0,35
0,02
-
59-61
4110
0,65
13,00
0,50
0,45
-
-
0,40
-
-
57-59
4116
0,45
13,80
1,00
0,80
-
-
1,00
-
-
57-59
CRB-7
1,10
14,00
0,40
2,00
-
-
0,30
-
-
59-61
1095
1,00
0,90
1,00
-
-
-
0,30
-
-
55-57


Corte Transversal de algumas formas de Lâminas

1)

2)
   
3)
4)


1) Em "V" o afilamento é feito direto em ângulo, do dorso até a extremidade cortante.

2) O afilamento é feito em 2 ângulos, o primeiro com inclinação suave do dorso até próximo a extremidade cortante, a segunda em "V" formando o fio.

3) Integral até 1/3 do dorso curvando para dentro até próximo a extremidade cortante e fio em "V".

4) Lâmina curva para dentro desde o dorso até a extremidade cortante.

Esses são os formatos de lâminas mais adequados do ponto de vista da afiação, sendo os de nº 1 e 4 mais eficientes.

 




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